Célébrez la Fête Nationale suisse sur la Riviera vaudoise!

La plus belle vue pour admirer les feux d’artifice

Depuis le magnifique parc arborisé de l’Hôtel du Léman, la vue pour admirer les feux d’artifice de la Fête Nationale suisse à Vevey et La Tour-de-Peilz est juste… incroyable!

Notre Chef Laurent Omphalius et sa brigade vous ont concocté un menu spécial pour le 31 juillet au soir (feux d’artifice de la Tour-de-Peilz) et le 1er août midi et soir (feux d’artifice de Vevey).

Tartare de Filet d’Omble Chevalier saumoné

Zeste de citron

Ciboulette du Jardin

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Salade de saison

Beignets de Vinzel

Vinaigrette aux noix suisses

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Médaillon de filet de bœuf à la plancha

Jus au pinot noir de Lavaux

Pommes château et Bouquet de légumes de la plaine

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Parfait glacé

 » Ragusa »

Les enfants se régaleront d’un suprême de volaille rôti au four avec pommes frites suivi d’un assortiment de glaces, minérales, sodas & jus de fruits à discrétion (CHF 23.-).

Réservez vite votre table sur la terrasse!

Sur réservation au 021 923 03 03 ou hotel-leman@coop.ch

CHF 60.- / personne

Grand parking gratuit !

Lunch & Lounge, vivez la Dolce Vita sur la Riviera vaudoise !

Plaisirs du palais et esprit lounge à 10 minutes seulement de Vevey

Chaque dimanche jusqu’au 30 septembre, nos cuisiniers vous attendent sur le coup de midi. Ils grilleront devant vous la viande qui vous sera servie ! Après le repas, profitez de vous détendre dans notre magnifique parc arborisé avec une vue époustouflante sur le lac Léman et les Alpes ! Des chaises longues ultra confortables vous attendent…

Rôtisserie au charbon de bois

Pièce de porc de la Gruyère et poulet élevé en plein air rôti au feu de bois

Sauce poivrons aux piments d’Espelette

Les accompagnements – Servis sur la table en saladier, chacun se sert !

Feuilles de laitues juste assaisonnées

Julienne de crudités du jardin

Traditionnelle « Tomate-Mozza »

Lentilles corail aux tomates séchées

La russe et son œuf cuit dur

En dessert

Tartelette aux fruits du moment ou sorbet

 

Sur réservation au 021 923 03 03 ou hotel-leman@coop.ch

CHF 58.- / personne

CHF 25.- / enfant de 5 à 11ans

Grand parking gratuit !

Une Fête des Mères avec vue sur le lac

Dimanche 12 mai, offrez ❤️💐 à la ou les femme(s) qui compte(nt) dans votre vie un moment hors du temps sur la Riviera vaudoise.  Notre parc romantique et ses terrasses avec vue sur le lac les séduiront au premier regard. Les enfants ne seront pas en reste!Bientôt la Fête des Mères!

Réservation: 021 923 03 03 – hotel-leman@coop.ch

 

🐰FÊTEZ PÂQUES🐣 sur la Riviera vaudoise dans le parc de l’Hôtel du Léman !

Dimanche 21 avril 2019, retrouvez votre âme d’enfant à l’Hôtel du Léman !

En plus de la Grande chasse aux 🥚 pour petits et grands (avec de belles surprises offertes par nos partenaires Coop City et Garden centre Bronnimann!), les kids pourront réaliser un bricolage aux couleurs printanières 💐lors de l’atelier proposé par Mimi et Mandarine !

Notre Chef, Laurent Omphalius, vous a concocté pour le midi un menu festif et généreux :

Bulles de bienvenue
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Foie gras mi-cuit par nos soins à la fleur de sel
Brioche maison et Chutney acidulé à la rhubarbe
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Tranche de saumon du Connemara juste poêlée
Asperges blanches et Sauce mousseline
Médaillon de filet de bœuf de nos pâturages
Jus corsé au pinot noir de Lavaux
Spaetzle maison à l’ail des ours et Bouquet de légumes primeurs
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Fraises tout simplement au sucre
Tuile croustillante aux amandes
Crème glacée maison à la vanille de Tahiti
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Mignardises chocolatées de notre pâtissier

CHF 75.- par personne
Enfant de 5 à 11 ans CHF 30.-

Réservez vite votre table !
021 923 03 03 – hotel-leman@coop.ch

Nous remercions nos partenaires:

          

OFFRE SPÉCIALE : Rajeunissez vos idées avec un séminaire au vert!

Pour votre prochain séminaire:

Un service attentionné, un écrin de verdure, des salles équipées à vos besoins

Pour CHF 75.- / personne (au lieu de CHF 85.-)

A vous la réussite de votre prochain séminaire sur la Riviera vaudoise ! Osez sortir du stress urbain et offrez un bol d’air à vos collaborateurs. La tranquillité et l’énergie positive qui se dégagent dès votre arrivée à l’Hôtel du Léman vous promettent une atmosphère propice à la réflexion.

Situé à seulement 10 minutes de Vevey, nous vous offrons un environnement où tout a été pensé pour le succès de votre événement : des salles lumineuses, des espaces de travail bien équipés, des coins détente à l’extérieur et à l’intérieur, une équipe de service aux petits soins. Sans oublier notre restaurant L’Epicurienne qui régalera les palais des gourmets avec de délicieux plats de saison privilégiant les produits locaux. Tout est fait maison dans nos cuisines !

Vous craquez ? Profitez de notre offre spéciale FORFAIT SÉMINAIRE valable les lundis et vendredis de février à avril 2019 (aussi pendant la période des vacances de Pâques).

Le forfait comprend :

  • Boisson de bienvenue
  • 1 salle de séminaire équipée (Beamer, flip-chart, pinwand, rétroprojecteur, TV/vidéo, valise d’animateur)
  • 1 salle de groupe – en cas de besoin (avec Flipchart et pinwand)
  • Eau minérale en salle
  • Pause-café le matin (jus de fruits / café / thé, viennoiseries, fruits de saison)
  • Repas de midi au restaurant L’Epicurienne (entrée, 4 plats principaux à choix, dessert)
  • Forfait eau minérale et café avec le repas
  • Pause-café l’après-midi (jus de fruits / café / thé, cakes / muffins, fruits de saison)

 CHF 75.- / personne (au lieu de CHF 85.-)

Valable pour toute nouvelle réservation dès le 05.02.19

 Réservation :

021 923 03 03   hotel-leman@coop.ch

 

Rejoignez notre équipe en tant que SERVEUR/-SE au restaurant L’Epicurienne!

Nous recherchons pour compléter notre équipe, un/-e

 SERVEUR/-SE AU RESTAURANT ET BANQUET (8 à 20 heures)

…et sur nos terrasses avec vue panoramique à couper le souffle sur le lac Léman dès la belle saison!

Votre mission :

Sous la supervision du Maître d’hôtel, vous garantissez un accueil de qualité à une clientèle internationale et d’habitués. Vous participerez à la mise en place des différents points de restauration et serez en charge du service en restaurant mais également lors de banquets/apéritifs/cocktail.

Compétences et qualités requises

  • Vous êtes au bénéfice d’une expérience confirmée en tant que serveur/-se dans un établissement hôtelier 4* ou équivalent
  • D’excellente présentation, vous êtes flexible, discret/-ète, avenant/-e et dynamique
  • Vous vous exprimez parfaitement en français et en anglais, allemand un atout
  • Vous avez à cœur d’anticiper les besoins et satisfaire les attentes de nos convives, sans compromis
  • Poste proposé en contrat à durée déterminée du 1er avril au 31 octobre 2019
  • Horaires usuels de la restauration

Nathalie Mika-Huys, Directrice de l’Hôtel du Léman, se réjouit de recevoir votre dossier complet : Nathalie.MikaHuys@coop.ch

Mérites de l’économie Riviera-Lavaux: remise du prix « Impact » au CIC Groupe Santé à l’Hôtel du Léman

Le 29 novembre 2018 s’est déroulée la première édition des « Mérites de l’économie Riviera Lavaux » organisée par la Promotion économique de la région Montreux-Vevey (Promove). Parmi les entreprises récompensées, le CIC Groupe Santé[i] de Clarens a remporté le prix de la catégorie Impact offert par l’Hôtel du Léman.

Nathalie Mika-Huys, directrice de l’Hôtel du Léman, a reçu les représentants du CIC Groupe Santé à Jongny le 9 janvier dernier afin de leur remettre leur prix. C’était aussi une excellente opportunité pour faire connaissance avec Madame Annick Raynal, responsable communication interne et événementiel ainsi qu’avec Monsieur Alain Flückiger, directeur général du groupe.

Tout d’abord, toutes nos félicitations pour avoir gagné le prix « Impact » ! Que représente ce prix pour vous ?

C’est le résultat de toute une équipe ! Le côté humain est très important au sein du groupe et cela a pour résultat que presque 100% des patients sont satisfaits (découvrez leurs témoignages dans cette vidéo ! ). Nous sommes fiers de dire à nos collaborateurs « c’est grâce à vous » !

Quelle a été votre motivation pour participer aux Mérites de l’économie ?

Quand nous avons découvert que ce prix existait, nous nous sommes dit que notre « concept innovant de clinique » correspondait aux critères de participation. Dr Patrick Maire, le fondateur du CIC Groupe Santé, a été visionnaire en offrant des soins privés à toute la population. Il voulait développer une structure en fonction des besoins médicaux de la population locale. 80 % de nos patients ont une assurance de base, mais chez nous ils profitent tous de chambres individuelles comme en division privé, même s’ils ont parfois de la peine à y croire. Souvent les gens pensent clinique = privé. Mais nous sommes différents et offrons vraiment une chambre privée à tous les assurés car nous avons constaté que les patients seuls dans une chambre récupèrent beaucoup plus vite.

Il y a de nombreux avantages d’être implanté sur la Riviera. On arrive facilement à travailler avec les gens de la région dans plusieurs domaines, il y a bonne énergie. Nous consommons local par exemple en travaillant avec les laboratoires locaux.

Le CIC Groupe Santé prévoit un développement du côté de Genève. Pouvez-vous nous en dire un peu plus ?

Ce nouvel établissement sera aligné sur ce qui se fait déjà à Clarens, avec principalement de l’orthopédie et de l’urologie. Il y a davantage de patientèle assurée en privé à Genève que sur la Riviera vaudoise et le Valais. Il y a donc une opportunité. Nous prévoyons une ouverture courant 2ème semestre 2020.

Si la patientèle est principalement locale, nous sommes aussi en train de nous présenter à l’étranger, en Asie, en Russie et dans les pays du Moyen Orient. Le label suisse et la Riviera parlent aux gens. Nous proposons aussi une suite VIP de 250 mdans notre clinique CIC Riviera, à Clarens!

Connaissiez-vous déjà l’Hôtel du Léman avant de gagner ce prix ?

Monsieur Alain Flückiger: Oui. Alors que je travaillais dans une autre société, nous étions de bons clients. Nous venions régulièrement pour des formations destinées aux collaborateurs dans le domaine des assurances maladie. Je trouve les salles très bien équipées. Les petites salles à côté de des grandes salles sont très appréciables pour les groupes de travail. Les repas ont aussi toujours été d’excellente qualité. Je me souviens aussi du caveau de M. Taverney juste à côté de l’hôtel ! J’aime le fait d’être dépaysé sans partir trop loin.

Le saviez-vous ?

  • CIC Groupe Santé effectue 6’800 opérations par année.
  • CIC Groupe Santé est le plus grand poseur de prothèses de Suisse romande avec plus de 900 prothèses par année.
  • CIC Groupe Santé a obtenu en 2018 la 2ème place du classement de la meilleure clinique de Suisse attribué par l’Association nationale pour le développement de la qualité dans les hôpitaux et les cliniques (sur 280 hôpitaux et cliniques).

Le 29 novembre 2018 au Casino Barrière de Montreux, CIC Groupe Santé reçoit le prix « Impact » attribué par le Jury des Mérites de l’économie Riviera Lavaux (photo: Promove)

[i] La première clinique du groupe, Clinique Riviera, a été fondée en 2007 par le Dr Patrick Maire. Cette dernière, implantée à Clarens, offre 40 chambres et 6 salles d’opération. Le nombre de collaborateurs a plus que doublé depuis sa création pour atteindre 118 (sur un total de près de 200, en incluant la Clinique CIC Valais, ouverte en 2014 à Saxon). L’impact du groupe ne se limite pas qu’aux investissements et aux emplois générés, mais également aux services de proximité qu’il propose à l’ensemble des habitants de la région, par exemple via la création d’une polyclinique, centre d’urgence de premier recours situé à Clarens. Le groupe compte de nombreux fournisseurs/prestataires issus de la région tandis qu’il a contribué directement au projet de Grand-Place à Clarens, en faisant don d’une partie de son terrain. » (in http://lesmerites.ch/laureats/)

La tartelette aux fruits d’automne de notre Chef pâtissier Stéphane Cherel

Notre Chef pâtissier Stéphane Cherel adore adore manger des fruits, surtout de saison. « Une bonne banane, une mandarine ou une grappe de raisin, c’est aussi bon qu’une pâtisserie » aime-t-il répéter!  Il partage avec vous l’une de ses recette coup de cœur, la tartelette aux fruits d’automne. Elle vous permettra d’exprimer toute votre créativité pour sa décoration!

Recette « La tartelette aux fruits d’automne »

Pour 6 personnes

Matériel : 6 petits moules à tartelette

Ingrédients pour la pâte :

  • 150 gr de beurre
  • 100 gr de sucre
  • 1 œuf
  • 250 gr de farine
  • 1 gousse de vanille grattée

Ingrédients pour la crème d’amandes :

  • 250 gr de beurre
  • 250 gr de poudre d’amande
  • 250 gr de sucre glace
  • 150 gr d’œufs (= 3 œufs)

Ingrédients pour la crème pâtissière :

  • 250 gr de lait entier
  • 2 jaunes d’œufs
  • 50 gr de sucre
  • 1 cuillère à café de farine
  • 1 gousse de vanille grattée

+ 200 gr de crème entière liquide montée

Fruits de saison pour la décoration :

  • Figue
  • Prune
  • Raisin
  • Clémentine
  • Pomme
  • Brin de lavande
  • Feuille de menthe
  • selon vos envies !

Méthode pour la pâte :

  1. Mélanger le beurre mou avec le sucre
  2. Ajouter l’œuf au mélange et continuer à battre
  3. Ajouter farine et la vanille et mélanger
  4. Laisser reposer 30 minutes au frigo
  5. Etaler la pâte sur 2-3 mm d’épaisseur et la détailler à la dimension des petits moules. Piquer la pâte.
  6. Moules 7 cm de diamètre

Méthode pour la crème d’amandes :

  1. Ramollir le beurre et y ajouter la poudre d’amandes et le sucre glace
  2. Ajouter les œufs au mélange et battre
  3. Répartir la crème d’amande sur la pâte de chaque petite tartelette (au 2/3)
  4. Cuire à 180 degrés pendant 12-15 minutes

Méthode pour la crème pâtissière :

  1. Faire chauffer le lait et mettre de côté
  2. Dans un autre récipient, mélanger les jaunes d’œufs, le sucre et la farine
  3. Une fois que le lait est chaud, le verser sur le mélange jaunes d’œufs-sucre-farine et mélanger. Cuire le tout jusqu’à petite ébullition et retirer du feu.
  4. Faire refroidir la crème, la lisser au batteur et ajouter 200 gr de crème montée et la gousse de vanille grattée

Montage final :

  1. Disposer la crème pâtissière sur chaque tartelette en faisant attention de ne pas aller jusqu’au bord (pour éviter que cela déborde lorsque les fruits seront posés)
  2. Faites appel à votre créativité pour décorer chaque tartelette avec des fruits d’automne sur la crème pâtissière !

Instagram: stephane_cherel

Les pâtisseries de Stéphane Cherel, trop belles pour être mangées!

A l’Hôtel du Léman, notre équipe aime mettre les petits plats dans les grands, de l’accueil du client jusqu’au au dessert ! Après avoir officié aussi bien dans des pâtisseries de type « boutique » qu’au fameux Mas Candille à Mougins, Stéphane Cherel a mis les voiles pour rejoindre nos cuisines depuis le 1er juin 2018 en tant que Chef pâtissier. Apprenons à mieux connaître ensemble ce natif de Bordeaux qui ne cesse de régaler nos yeux et nos papilles avec ces créations sucrées qui sont parfois si belles qu’on hésite à les manger !

Devenir Chef Pâtissier, était-ce un rêve d’enfant ?

Stéphane Cherel : Enfant, j’étais tout le temps dans la cuisine pour regarder ce que faisaient les grands… Ma mère est un cordon bleu et mon grand-père a été chef cuisinier au Ritz de Boston il y a plus de 60 ans. Il m’a transmis la passion du métier. J’étais très mauvais à l’école et ne pouvais pas suivre un cursus scientifique. Alors j’ai fait mon bac en 3 ans pour devenir cuisinier. Le côté sucré, je l’ai découvert lors de stages. Les dosages, le côté artistique, la minutie de la pâtisserie m’ont plu. J’ai réalisé que le salé me convenait moins. Je préfère travailler le chocolat, les fruits et tout ce qui est sucré car je me sens moins restreint. Aucun problème pour moi de passer 10 heures en cuisine plutôt que 6 dans un bureau !

Quelles sont les qualités essentielles d’un Chef Pâtissier ?

Stéphane Cherel : L’amour de son métier, aimer ce qu’on fait et être un minimum créatif sinon on tourne en rond ! Il ne faut pas avoir peur du travail car le pâtissier et celui qui envoie les plats en dernier, et on part en dernier. Je pense que c’est important de vouloir faire plaisir en partageant ses créations. Les émissions et concours à la télévision sur la pâtisserie sont un plus pour notre métier. Les gens sont plus curieux et posent des questions. Des amateurs ont parfois un très bon niveau parce qu’ils ont la passion.

Quel est votre défi chaque jour à l’Hôtel du Léman ?

Stéphane Cherel : Me réinventer. Ne pas rester dans une routine facile, travailler avec les produits de saison pour préparer aussi bien un chariot varié de desserts, un gâteau pour un mariage, un dessert en grande quantité pour un séminaire. Ici tous les clients ont droit à une cuisine raffinée. Le Chef de cuisine M. Omphalius et la directrice Madame Mika-Huys me font confiance et me donne une liberté totale. Nous avons une bonne communication, ce n’est pas la cuisine d’un côté et la pâtisserie de l’autre. On travaille ensemble.

Où trouvez-vous l’inspiration pour sans cesse créer des nouveautés ?

Stéphane Cherel : Les différents Chefs avec lesquels j’ai travaillé ont été une source d’inspiration. Aussi les stars de la pâtisserie comme les Chefs Cédric Grolet et Amaury Guichon qui sont des maîtres. Je les suis sur les réseaux sociaux, lis leurs livres. J’adore me plonger dans les livres de cuisine traditionnelle. Mon réseau d’amis qui travaillent dans le domaine est aussi une source d’inspiration. Sans oublier mon père qui repère des recettes et des articles et les partage avec moi.

Vos desserts sont aussi un régal pour les yeux ! Avez-vous d’autres passions dans le domaine de l’art ?

Stéphane Cherel : La peinture aérosol, autrement dit les graffitis… sur murs autorisés et papier ! Il y a un lien entre la peinture et la pâtisserie, on part de rien et avec quelques petites bases et ce qu’on ressent sur le moment on arrive à faire quelque chose. Surtout par rapport au mélange des couleurs, je trouve que ça ressemble à la pâtisserie.

Quels sont les pâtisseries qui vous font craquer ?

Stéphane Cherel : La religieuse au chocolat ! Je peux en manger n’importe quand, n’importe où et en entier alors que pour les autres desserts, je n’en mange qu’un petit morceau pour goûter les associations et les mélanges. Je ne suis pas un grand gourmand, parfois 2 carrés de chocolat. Quand je fais des pâtisseries chez moi, c’est pour faire plaisir aux autres. Comme ça et avec beaucoup de sport, c’est facile de garder la ligne.

Suivez Stéphane Cherel sur Instagram! stephane_cherel

Magie de l’hiver à l’Hôtel du Léman!

Si vous êtes fan de fromage…

Pour prendre un bon bol d’air en pleine semaine, déconnecter avec un bon dîner au fromage, pas besoin d’aller très loin… Sur les hauteurs de Vevey à Jongny, la vue sur le lac Léman et les Dents du Midi est époustouflante ! Venez profiter de ce spectacle grandeur nature pour le repas de midi ou du soir, ou simplement à l’heure de l’apéro. Nous avons tout mis en œuvre pour vous faire vivre une expérience conviviale, à quelques pas seulement de la ville.  Venez…

  • partager une fondue en plein air dans notre parc
  • vous blottir dans l’un de nos 3 Pods éphémères à thème : Zermatt, Rio ou Marrakech Dans votre bulle, régalez-vous d’une raclette à la bougie !

CHEESE FONDUE IN THE PARK

Savourez votre fondue debout et respirez le bon air de Jongny !

CHF 35.- / personne (planchette charcuterie, 200 gr. de fromage, pain ou pommes de terre, café/thé offert)

4 personnes min. et 8 max. par arbre à fondue

 

APERO & RACLETTE IN THE POD

Entrez dans votre bulle… et le temps s’arrête !

Pour l’apéro

Planchette de charcuterie à partager CHF 22.-

Pour un dîner entre amis

Raclette à la bougie CHF 35.- / personne (planchette charcuterie, 200 gr. de fromage, pommes de terre, pickles)

4 personnes min.et 8 max. par Pod

A consommer sans modération avec vos amis, votre famille ou vos collègues !

 

Sur réservation uniquement, du lundi au jeudi midi et soir, le vendredi à midi

021 923 03 03   hotel-leman@coop.ch

Fermeture annuelle : 22.12.18 au 06.01.19